Runder shortribs Weight:Default Steek de kerntemperatuur meter in

Steek de kerntemperatuur meter in de rollade en leg de rollade op een rooster boven een braadslee met daarin een bodempje water van 1 cm

maar kan ook gebruikt worden voor goulash

Het vlees van het Ibérico varken heeft een hoog percentage onverzadigde vetzuren

Carboncella geeft een krachtige olijfolie die in combinatie met de leccino en frantoio olijven een mooie en licht bittere

En de volle room die dan boven komt drijven schept ze van de melk af en kookt ze zachtjes in

Runder shortribs Weight:Default Steek de kerntemperatuur meter inDe short rib is een prachtig stuk vlees dat bestaat uit korte repen klapstuk met been. De snit wordt meestal alleen verkocht van het varken, ook wel de spare rib genoemd. De short rib is wat grofdradig en daardoor minder geschikt voor snelle bereiding. Het mooiste is om het vlees een paar uur te marineren en dan rustig te garen (slow cooking) op de barbecue of in de oven. Het resultaat is heerlijk zacht mals vlees met een volle smaak dat zo van de